Les asperges se nomment en dialecte istrien „ šparuge“, elles sont les reines des forêts istriennes et des bosquets. Elles sont essentiellement une des composantes des menus du printemps comme les oeufs brouillés (frittata) les délices traditionnels de la viande avec le jambon istrien et les pâtes faites maison-„pljukanci“ ou „fuži“ jusqu'aux petites bouchées modernes comme les muffins aux asperges. Les seiches adriatiques sont pêchées à la fin de l'hiver et au début du printemps tout près des côtes rocheuses et la spécialité la plus connue est le risotto noir à l'ancre de seiche...